Набрёл на пост Михаила Гончарова («Теремок») и решил им поделиться почти без купюр. Он о прорастании ресторанов в ритейл на примере концепции ВкусВилл и его формата «Сгоряча».
https://www.facebook.com/mikhail.goncharov.71/posts/pfbid026U8dqe7Q6rszeQB4R4tQScYjTFTCrXCu1juqdutXjmqAcbZsjQTADQrWhAjLXEJpl
Вкусвилл возможно (!) готовит революцию в фастфуде. Так я воспринимаю новый и активно развивающийся проект. Вот информация и дальше мои мысли:
«ВкусВилл» начал открывать корнеры «Сгоряча» в своих магазинах. Сервис доставки горячей еды «Сгоряча» открыл восемь фудкорнеров.
В ассортименте корнеров: напитки и готовая еда собственного производства — более 70 наименований. Многие блюда, такие как бургеры, хот-доги, салаты, каши и омлеты, повара готовят на месте.
Более сложные позиции, например супы и пасту, производят поставщики «ВкусВилла». Каждый месяц ассортимент пополняют 10–15 новых позиций.
Еду можно взять навынос или поесть за столиком. В магазинах, где не работает проект «Кафе», корнеры «Сгоряча» также предлагают горячие напитки. Для приготовления кофе используются профессиональные рожковые кофемашины.
«Сгоряча» — это «тёмные кухни», располагающиеся в дарксторах «ВкусВилла», где готовят свежие блюда по заказам покупателей. За разработку меню и рецептуру блюд отвечает бренд-шеф проекта Кирилл Левин. На сегодняшний день открыто более 100 «тёмных кухонь».
По итогам 2023 года «Сгоряча» стал самым быстрорастущим проектом во «ВкусВилле», его выручка выросла на 116% и составила более 1,8 млрд руб. В доставке готовые блюда собственного производства есть уже в каждом 10 чеке»
Итак, что есть в наличии у Вкусвилл:
Пожелаю удачи проекту! Молодцы!
А вы что думаете? Увидели ли вы тут какую-то революцию?
ТГ-канал https://t.me/agatov_tech
https://www.facebook.com/mikhail.goncharov.71/posts/pfbid026U8dqe7Q6rszeQB4R4tQScYjTFTCrXCu1juqdutXjmqAcbZsjQTADQrWhAjLXEJpl
Вкусвилл возможно (!) готовит революцию в фастфуде. Так я воспринимаю новый и активно развивающийся проект. Вот информация и дальше мои мысли:
«ВкусВилл» начал открывать корнеры «Сгоряча» в своих магазинах. Сервис доставки горячей еды «Сгоряча» открыл восемь фудкорнеров.
В ассортименте корнеров: напитки и готовая еда собственного производства — более 70 наименований. Многие блюда, такие как бургеры, хот-доги, салаты, каши и омлеты, повара готовят на месте.
Более сложные позиции, например супы и пасту, производят поставщики «ВкусВилла». Каждый месяц ассортимент пополняют 10–15 новых позиций.
Еду можно взять навынос или поесть за столиком. В магазинах, где не работает проект «Кафе», корнеры «Сгоряча» также предлагают горячие напитки. Для приготовления кофе используются профессиональные рожковые кофемашины.
«Сгоряча» — это «тёмные кухни», располагающиеся в дарксторах «ВкусВилла», где готовят свежие блюда по заказам покупателей. За разработку меню и рецептуру блюд отвечает бренд-шеф проекта Кирилл Левин. На сегодняшний день открыто более 100 «тёмных кухонь».
По итогам 2023 года «Сгоряча» стал самым быстрорастущим проектом во «ВкусВилле», его выручка выросла на 116% и составила более 1,8 млрд руб. В доставке готовые блюда собственного производства есть уже в каждом 10 чеке»
Итак, что есть в наличии у Вкусвилл:
- Хороший подход - готовая еда, приготовленная поблизости. Такое не смогут сделать конкуренты, без сети магазинов это просто невозможно.
- Готовая или полу готовая еда позволит уменьшить площадь кухни и обойтись менее сложными процессами приготовления.
- Концепция, тем не менее, тестируется. Об этом говорят 10–15 новых блюд в меню каждый месяц. За год им нужно пройти долгий путь, и найти тот ассортимент, который будет стабилен и популярен для регулярного потребления.
- Рожковый кофе — это будет новая планка для фастфуда 🙂
Пожелаю удачи проекту! Молодцы!
А вы что думаете? Увидели ли вы тут какую-то революцию?
ТГ-канал https://t.me/agatov_tech