В начале ноября собрались специалисты на первую глобальную консультацию по безопасности пищевых продуктов на основе клеток (по выращиванию мяса «в пробирке»). Это знак того, что технология выходит на широкие просторы обсуждения среди множества специалистов из этого можно сделать прогноз, что рано или поздно мы увидим такое мясо в наших магазинах.
Что интересного отметили участники:
1. продукты на основе клеток несут те же опасности, что и продукты, произведенные традиционным способом.
2. гигиеническая практика и идентификация опасностей и критические контрольные точки (HACCP), применимы как к производству продуктов питания на основе клеток, так и к производству обычных продуктов питания, иными словами существующие нормативы подходят.
3. Нужна соответствующая терминология для пищевых продуктов на основе клеток, поскольку номенклатура может оказать значительное влияние на восприятие потребителя, т.е. нужно придумать какое-то такое название всей этой клеточной истории, чтобы покупатель ничего не заподозрил.
Как видите уже обсуждают чисто технические вопросы, теперь дело за малым, чтобы экономика срасталась, а дальше нас накроет маркетинг и расскажет, насколько это полезно, круто и классно есть клеточное мясо.
Ну, что ж подождём клеточное мясо, сверчков и иной белковой нетрадиционной еды.
#магазинбудущего #ритейлбудущего #магазин4_0 #инновацииритейла
#потребительскоеповедение #CJM
Мой Telegram-канал «Агатов Борис Tech Магазин 4.0» https://t.me/agatov_tech.
Обо мне http://agatov.pro/